Wasser kocht bei uns bei 100 Grad Celsius. Am Mount Everest aber schon viel früher. Man kann dort sogar bei kochendem Wasser keine guten Kartoffeln kochen. Warum ist das so? Warum siedet Wasser am Mount Everest schneller als bei uns?
Wasser siedet am Mount Everest schneller, weil dort der Luftdruck viel geringer ist. Je niedriger der Luftdruck, desto niedriger ist die Siedetemperatur.
Auf der Spitze des Mount Everest siedet Wasser schon bei etwa 70 Grad Celsius.
Wikipedia: Luftdruck | Sieden | Verdunstung | Phasenübergang
Hintergrund
Wasser kann bei jeder Temperatur verdunsten. Dabei verlassen besonders energiereiche Wassermoleküle die Oberfläche der Flüssigkeit. Das passiert schon bei Zimmertemperatur.
Wenn Wasser erhitzt wird, beginnt ab einer bestimmten Temperatur ein anderer Prozess. Es entstehen Dampfbläschen im Inneren der Flüssigkeit. Diese Bläschen steigen nach oben und platzen.
Diese Temperatur nennt man Siedetemperatur. Beim Sieden ist der Druck im Dampfbläschen genauso groß wie der Luftdruck außen.
Ist der Luftdruck kleiner, dann reicht schon eine niedrigere Temperatur, damit die Bläschen entstehen können.
Wichtig: Beim Sieden bleibt die Temperatur des Wassers konstant. Auch wenn man weiter heizt, wird das Wasser nicht heißer.
Darum kocht es sich am Mount Everest schlechter. Das Wasser blubbert zwar, ist aber nur etwa 70 Grad warm.
Der Luftdruck nimmt mit der Höhe stark ab. Er halbiert sich ungefähr alle 5 500 Meter. Darum ist der Luftdruck am Mount Everest extrem niedrig.
Physikalische Kernpunkte
- Verdunstung ist bei jeder Temperatur möglich.
- Sieden beginnt, wenn Dampfblasen entstehen können.
- Die Siedetemperatur hängt vom Luftdruck ab.
Rechnungen
1. Vergleich der Siedetemperaturen
Bei uns siedet Wasser bei 100 °C. Am Mount Everest bei etwa 70 °C. Wie groß ist der Unterschied?
Lösung
2. Warum dauert Kochen länger?
Lebensmittel garen schneller, wenn die Temperatur höher ist. Bei 70 °C dauert das Garen länger als bei 100 °C.
Tipps aus der Physik
Tipp 1: Topfdeckel drauf. So bleiben heiße Wassermoleküle im Topf. Das Wasser erreicht schneller den Siedepunkt.
Tipp 2: Im Dampfdruckkochtopf herrscht höherer Druck. Darin siedet Wasser erst bei etwa 130 °C. Darum kochen Speisen schneller.
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Wichtige Wörter
Sieden, Verdunstung, Luftdruck, Siedetemperatur, Dampf, Phasenübergang, innere Energie, latente Wärme, Höhe, Druck
Was muss ich mir merken? Der Luftdruck ist entscheidend. Je niedriger der Luftdruck, desto niedriger ist die Siedetemperatur.
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