Reste vom Vortag, schnell in die Mikrowelle – fertig. Aber kaum steht das Essen am Tisch, scheint es schon wieder kalt zu werden. Kühlt mikrowellengewärmtes Essen schneller aus?
Nein. Richtig erwärmtes Essen kühlt in der Mikrowelle nicht schneller aus als herkömmlich erwärmtes Essen.
Der Eindruck entsteht aus anderen Gründen. Nicht wegen der Mikrowellen selbst.
Wikipedia: Mikrowelle | Elektromagnetische Welle | Wärmeübertragung
Wie wärmt eine Mikrowelle?
Mikrowellen sind elektromagnetische Wellen. Sie haben eine bestimmte Frequenz, die besonders gut mit Wassermolekülen wechselwirkt.
Essen besteht zu einem großen Teil aus Wasser. Darum kann es in der Mikrowelle erwärmt werden.
Die Mikrowellen bringen Wassermoleküle zum Hin- und Herdrehen. Dabei entsteht Wärme.
Der Teller enthält meist wenig Wasser. Darum bleibt er anfangs relativ kühl und wird erst später warm.
Warum wirkt das Essen schneller kalt?
Beim Kochen im Topf werden sowohl das Essen als auch der Topf selbst heiß.
Der heiße Topf gibt nach dem Abstellen noch Wärme an das Essen zurück.
In der Mikrowelle ist das anders: Das Essen wird warm, der Teller bleibt relativ kühl.
Nach dem Herausnehmen fließt Wärme vom Essen in den kühlen Teller und in die Umgebung.
Dadurch erscheint es uns, als würde das Essen schneller auskühlen.
Ein zweiter Effekt
Mikrowellen dringen nur einige Zentimeter in das Essen ein.
Wird nicht umgerührt, ist das Essen außen sehr heiß, innen aber noch kühl.
Nach dem Herausnehmen gleicht sich die Temperatur aus. Auch das fühlt sich wie schnelles Abkühlen an.
Physikalische Kernpunkte
- Mikrowellen erwärmen vor allem Wassermoleküle.
- Der Teller wird kaum miterwärmt.
- Wärme fließt nach dem Erhitzen weiter.
Mythos oder Wahrheit?
Mikrowellen verändern das Essen nicht so, dass es schneller auskühlt.
Wenn Essen gleichmäßig auf die gleiche Temperatur erhitzt wird, kühlt es gleich schnell ab – egal ob aus Topf oder Mikrowelle.
Immer noch interessiert?
- Warum wird Metall in der Mikrowelle nicht warm?
- Warum entstehen in der Mikrowelle „Hot Spots“?
- Warum trocknet Essen in der Mikrowelle schneller aus?
Wichtige Wörter
Mikrowelle, elektromagnetische Welle, Wärme, Temperatur, Wassermolekül, Wärmeübertragung, Auskühlen, Mythos
Was muss ich mir merken? Mikrowellen machen Essen nicht „anders warm“. Der schnelle Wärmeverlust ist ein Eindruck, kein physikalischer Effekt der Mikrowellen.